Coca a la llumà. Más alteano imposible!!!!!

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Receta de la Coca a la Llumà

Os propongo un plato tradicional de Altea como es la coca a la llumà.

Es muy típico reunirse con la familia o amigos, y si es en el campo y con horno de leña mejor que mejor, para hacer “les coques a la llumà” y pasar un día disfrutando de la cocina y la buena compañía, así que tomad nota de como se hace una buena coca a la llumà.

Un secreto, si no eres muy cocinitas los jueves en prácticamente todas las panaderías en Altea encontrarás esta coca riquísima.

Receta

Vamos con los ingredientes para la masa:

  • 500 grs. de harina
  • 1 taco de levadura
  • 1 huevo
  • Agua
  • 100 ml. de aceite

Y ahora con los sabrosos ingredientes para llenar la coca:

  • 2 tomates medianos
  • Longaniza blanca
  • Longaniza roja
  • Morcilla de cebolla
  • 2 pimientos verdes o rojos
  • Anchoas




Elaboración:

Diluimos la levadura en un poco de agua tibia. Mezclamos 200 gramos de harina con la levadura y lo reservamos cubierto con un paño y esperamos hasta que suba.

En un cuenco ponemos la harina restante junto con la sal, el huevo y aceite. Lo amasamos y vamos añadiendo agua templada según la vayamos necesitando hasta que la masa se nos despegue de las manos.

Cuando la masa esté bien ligada la juntamos con la masa anterior que ya habrá fermentado y la dejamos reposar 20 minutos.

Mientras tanto troceamos el embutido, el tomate, los pimientos y preparamos las anchoas.

Estiramos la masa en una bandeja de horno que habremos engrasado con aceite e iremos decorando esta masa con la longaniza, morcilla, tomate, pimientos y anchoas.




Echaremos un chorrito de aceite por encima y ya está lista para meterla en el horno precalentado a 180º

Para saber que ya está lista tenemos que fijarnos en que la masa esté dorada y el embutido bien hecho.

Y ahora, ¡manos a la obra!

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