AlteablogComer en Altea

Coca a la llumà. Más alteano imposible!!!!!

Receta de la Coca a la Llumà

Os propongo un plato tradicional de Altea como es la coca a la llumà.

Es muy típico reunirse con la familia o amigos, y si es en el campo y con horno de leña mejor que mejor, para hacer “les coques a la llumà” y pasar un día disfrutando de la cocina y la buena compañía, así que tomad nota de como se hace una buena coca a la llumà.

Un secreto, si no eres muy cocinitas los jueves en prácticamente todas las panaderías en Altea encontrarás esta coca riquísima.

Receta

Vamos con los ingredientes para la masa:

  • 500 grs. de harina
  • 1 taco de levadura
  • 1 huevo
  • Agua
  • 100 ml. de aceite

Y ahora con los sabrosos ingredientes para llenar la coca:

  • 2 tomates medianos
  • Longaniza blanca
  • Longaniza roja
  • Morcilla de cebolla
  • 2 pimientos verdes o rojos
  • Anchoas




Elaboración:

Diluimos la levadura en un poco de agua tibia. Mezclamos 200 gramos de harina con la levadura y lo reservamos cubierto con un paño y esperamos hasta que suba.

En un cuenco ponemos la harina restante junto con la sal, el huevo y aceite. Lo amasamos y vamos añadiendo agua templada según la vayamos necesitando hasta que la masa se nos despegue de las manos.

Cuando la masa esté bien ligada la juntamos con la masa anterior que ya habrá fermentado y la dejamos reposar 20 minutos.

Mientras tanto troceamos el embutido, el tomate, los pimientos y preparamos las anchoas.

Estiramos la masa en una bandeja de horno que habremos engrasado con aceite e iremos decorando esta masa con la longaniza, morcilla, tomate, pimientos y anchoas.




Echaremos un chorrito de aceite por encima y ya está lista para meterla en el horno precalentado a 180º

Para saber que ya está lista tenemos que fijarnos en que la masa esté dorada y el embutido bien hecho.

Y ahora, ¡manos a la obra!

Pebrereta amb sangatxo
Algo típico… ¡Pebreretes amb sangatxo!
Hoy nos vamos por lo tradicional y os voy a preparar unes pebreretes amb sangatxo. ¿Qué os parece? El sangatxo es un salazón que se obtiene de la parte más oscura el atún. Se usa mucho en la Marina Baixa.
Arroz meloso con manitas
Arroz meloso con manitas de cerdo
Receta de arroz meloso con manitas de cerdo En Altea hay un refrán que dice “arròs que fa el ventre grós, la panxa llissa i no cal camisa” que viene a decir algo así como que el arroz nos llena
Coca a la llumà. Más alteano imposible!!!!!
Receta de la Coca a la Llumà Os propongo un plato tradicional de Altea como es la coca a la llumà. Es muy típico reunirse con la familia o amigos, y si es en el campo y con horno de
faves sacsaes receta
Faves sacsaes
Foto de alliolialicante.com Faves sacsaes, receta: Esta es una de esas recetas “de madre”de la marina baixa. La receta es rápida, sabrosa, fácil, sana (si no te pasas con el aceite), típica… y barata. Se trata de un plato muy
pulpos
Guiso de Pulpo
Hoy vamos a preparar guiso de pulpo, uno de los manjares de la cocina mediterránea pero que antiguamente, aquí en Altea al igual que en otras poblaciones de tradición marinera,  era un guiso muy humilde tanto para marinos que pasaban
Rutas Gastronómicas Altea
Rutas gastronómicas en Altea
Altea: Rutas gastronómicas Periódicamente en Altea y en Altea la Vella, se organizan rutas gastronómicas en las que participan varios restaurantes que ofrecen un menú con un precio cerrado en torno a un tema. La gastronomía en Altea es muy

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.