Pollo con almendras. ¿Te apetece?

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Hoy os propongo una receta sencilla y sabrosísima de pollo con almendras. Otra influencia árabe en nuestra cocina alteana y mediterránea. Esta es una receta mediterránea, lejos de la conocida versión china del pollo con almendras.
Seguro que con este plato sorprenderéis a vuestros invitados.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo
  • 5 cl. de aceite
  • Sal, pimienta y tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Clavo
  • 1/2 l. de vino blanco
  • 100 grs. de almendras
  • 2 huevos duros
  • 2 dl. de leche desnatada
  • Una pizca de azafrán
  • 3 dientes de ajo
  • 10 grs. de mantequilla batida

Elaboración:

Doramos el pollo cortado y sazonado en una cacerola con un poco de aceite. Se retiran los trozos en cuanto estén dorados, se aparta la grasa y se vuelven a poner. Entonces se agrega el vino, el laurel y el clavo y lo dejamos durante 25 minutos a fuego lento con la cacerola tapada.

Seguidamente se machacan las almendras con el ajo y los huevos duros y añadimos la leche y el azafrán.

Se retiran los trozos de pollo cuando estén cocidos y añadimos la pasta de las almendras al resto de la salsa de cocción del pollo. Llevamos a ebullición y añadimos la mantequilla batida removiendo todo suavemente y ya está listo para servir el pollo cubierto con la salsa.

Si lo preferimos también podemos sustituir el vino blanco por un caldo de gallina o de soja.

¡Que os aproveche!

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