Pollo con almendras. ¿Te apetece?
Hoy os propongo una receta sencilla y sabrosísima de pollo con almendras. Otra influencia árabe en nuestra cocina alteana y mediterránea. Esta es una receta mediterránea, lejos de la conocida versión china del pollo con almendras.
Seguro que con este plato sorprenderéis a vuestros invitados.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 pollo
- 5 cl. de aceite
- Sal, pimienta y tomillo
- 2 hojas de laurel
- Clavo
- 1/2 l. de vino blanco
- 100 grs. de almendras
- 2 huevos duros
- 2 dl. de leche desnatada
- Una pizca de azafrán
- 3 dientes de ajo
- 10 grs. de mantequilla batida
Elaboración:
Doramos el pollo cortado y sazonado en una cacerola con un poco de aceite. Se retiran los trozos en cuanto estén dorados, se aparta la grasa y se vuelven a poner. Entonces se agrega el vino, el laurel y el clavo y lo dejamos durante 25 minutos a fuego lento con la cacerola tapada.
Seguidamente se machacan las almendras con el ajo y los huevos duros y añadimos la leche y el azafrán.
Se retiran los trozos de pollo cuando estén cocidos y añadimos la pasta de las almendras al resto de la salsa de cocción del pollo. Llevamos a ebullición y añadimos la mantequilla batida removiendo todo suavemente y ya está listo para servir el pollo cubierto con la salsa.
Si lo preferimos también podemos sustituir el vino blanco por un caldo de gallina o de soja.
¡Que os aproveche!
