Hoy te propongo un cuscús rápido

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El cuscús es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea. Se suele comer en Altea no sólo por el origen árabe de nuestra cultura sino también por la influencia de los pieds noirs llegados a esta zona en los años 60. Es un plato que nos atrae mucho, pero muchas veces cuando nos proponemos cocinarlo nos ataca la pereza y pensamos que se tarda demasiado en preparar. Pero lo cierto es que un buen cuscús conlleva una elaboración para la que necesitamos algo de tiempo, por eso hoy vamos a cocinar un cuscús rápido. Y lo mejor de todo, un cuscús sabrosísimo.

Vamos allá con los ingredientes:

  • 500 grs. de sémola de cuscús
  • 4 dl. de agua
  • 450 grs. de pierna de cordero
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de paprika
  • 400 grs. de picadillo de tomate (tomate picado con ajo, tomillo molido, sal y pimienta)
  • Albahaca fresca

Elaboración:

Se cuecen al vapor durante 10 minutos las zanahorias y el calabacín sin cortarlos.
Se corta la pierna de cordero en pedazos pequeños; se doran en una sartén y agregamos la cebolla.

Cuando los trozos de carne ya estén dorados los sazonamos y añadimos la paprika. Removemos y agregamos el picadillo de tomate, seguidamente lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego.

Se condimenta la sémola y la echamos al agua hirviendo mezclándola bien. La dejamos reposar unos minutos y la desgranamos, entonces la ponemos a cocer en la cacerola a vapor.

Ahora se cortan los pimientos en dados pequeños y se sofríen en la sartén añadiendo el calabacín y las zanahorias cortados de la misma forma y tamaño similar. Una fez terminamos de freír añadimos la albahaca picada.

Servimos distribuyendo un poco de sémola en una fuente y hacemos un hoyo en el centro donde se coloca la carne, todo esto se rodea con las hortalizaz y en otro cuenco servimos la salsa picante.
Ahora ya tenemos listo nuestro cuscús rápido.

Espero que os guste.

Hay varios restaurantes en Altea donde se puede comer un magnífico cuscús de los de verdad, cocinado despacio, como en Ca Mezquida. Para el día a día os recomiendo esta versión rápida porque hay muchas más cosas que hacer que pasar el día en la cocina.

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